Feuchträuchern
Gepostet in Räucher Rezepte, Räucher Tipps am 27. Jan 2010
Temperatur: 25 bis 30°C
Anwendung: In dem Räucherofen wird Wasser Dampf erzeugt
Räuchergut: Rohwürste
Kategorie-Archiv für 'Räucher Rezepte'
Heißräuchern
Gepostet in Räucher Rezepte, Räucher Tipps am 27. Jan 2010
Temperatur: 50 bis 95°C
Räucherzeit: 30 min -zwei Stunden
Räuchergut: Rohschinken sowie Kochschinken
Warmräuchern
Gepostet in Räucher Rezepte, Räucher Tipps am 27. Jan 2010
Temperatur: 12 bis 24°C
Räucherzeit: 3 – 24 Stunden
Räuchergut: Kasseler, Brühwürste oder Kochschinken
Kalträuchern
Gepostet in Räucher Rezepte, Räucher Tipps am 27. Jan 2010
Temperatur: 12 bis 24°C
Räucherzeit: bis zu sechs Wochen
Räuchergut: Rohschinken oder Würste