Denken Sie vor dem Töten der Fische an eine Betäubung, um den Fischen keine Schmerzen zu bereiten. Am Besten geliegt dies durch einen harten Schlag auf den Kopf .

Entfernen Sie alle Eingeweide  indem Sie den Fisch vom Kopf her aufschlitzen.  Achten Sie drauf, das Gedärme nich mit aufgeschlitzt werden.

Spülen Sie nun den Fischbauch unter fließendem Wasser aus .

Schuppige Fische sollten gründlich mit einem Messer “entschuppt” werden.

Außerdem sollten auch die Kiemen entfernt werden, da diese viel Schleim und Blut erhalten und so schnell verdeben.