Fische zum Räuchern vorbereiten – Teil1: Fische schlachten
Gepostet in Fische räuchern am 27. Jan 2010
Fische die nicht aus fließenden Gewässen kommen, sollten ca. 4 Tage vor dem Schlachten in ein schlammfreies Wasserbecken ( 20°C Wassertemperatur) gelegt werden.
Denken Sie vor dem Töten der Fische an eine Betäubung, um den Fischen keine Schmerzen zu bereiten. Am Besten geliegt dies durch einen harten Schlag auf den Kopf .
Entfernen Sie alle Eingeweide indem [...]